Gigot D'agneauGigot D'agneau
©Gigot D'agneau |Pixabay
Qui dit gigot, ditharicots !
100% local, ovationné par Clovis !

Qui dit gigot, dit haricots !

Nous avons pensé à régaler vos papilles à l’occasion du traditionnel agneau/haricots et bien sûr, c’est le haricot de Soissons qui est mis à l’honneur ! 

Emilie, chargée d'accueil et boutique. Le sourire de l'Office, mais tête en l'airEmilie, chargée d'accueil et boutique. Le sourire de l'Office, mais tête en l'air
Par Emilie

Elle vous donne toutes les bonnes adresses pour déguster les meilleurs produits du territoire et découvrir les savoir-faire locaux. L'artisanat et le "Made in ici" n'ont plus de secret pour elle.

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Recette du blog 750 gr

Gigot d'agneau rôti et marmite de haricot de Soissons

Ingrédients 6 personnes

  • Fleur de thym
  • 6 gousses d’ail
  • Assaisonnement
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 gigot d’agneau avec os de 2 kg

Marmite de haricots de Soissons

  • 1,5 litre de fond blanc de volaille
  • 2 gousses d’ail
  • Assaisonnement
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 2 feuilles de sauge
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 1 tomate
  • 300 gr de haricot sec

Préparation

Préparation : 
Cuisson : 
– Tremper les haricots de Soissons 12 heures dans de l’eau froide.
– Tailler l’oignon, la carotte et le céleri en taille macédoine.
– Faire suer les légumes à l’huile d’olive.
– Ajouter les haricots égoutés.
– Mouiller avec le fond blanc de volaille.
– Ajouter la tomate concassée, la sauge et l’ail.
– Cuire à frémissement pendant 2h30.
– Assaisonner.
– Préparer le gigot pour rôtir.
– Piquer le gigot à l’ail
– Assaisonner le gigot.
– Colorer le gigot sur toutes ses faces à l’huile d’olive dans une cocotte.
– Cuire à four chaud à 180°C pendant 45 minutes.
– Laisser reposer le gigot sur grille.(temps de cuisson = temps de repos)
– Confectionner le jus d’agneau.
– Réchauffer quelques minutes le gigot et le servir dans des assiettes très chaudes avec un jus bouillant.

Pourquoi c'est sympa ?

C’est local !

Bons moments en famille

Recette 100% GrandSoissons !


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Idéal avec les enfants

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