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Mangez bien ! Mangez soissonnais !
Le haricot de Soissons sous toutes ses formes !

Mangez bien ! Mangez soissonnais !

Découvrez ici tous nos secrets pour apprécier le fameux haricot de Soissons en toutes circonstances : Comment le manger, le déguster, le savourer….

Marjorie Modde < Portrait équipe < Office de Tourisme Marjorie Modde < Portrait équipe < Office de Tourisme
Par Marjorie

Elle vous donne toutes les bonnes adresses pour déguster les meilleurs produits du territoire et découvrir les savoir-faire locaux. L'artisanat et le "Made in ici" n'ont plus de secret pour elle.

La spécialiste du "couleur locale"
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A déguster entre amis

A l'apéro !

Vous pouvez d’ores et déjà profiter du haricot de Soissons à l’apéritif. Il existe cuisiné, mariné et assaisonné ! Ail et fines herbes, harissa, piment d’Espelette, colombo, piperade, méridional, provençal. Il existe de quoi satisfaire tous les gourmands

Pour tous les goûts, toutes les saveurs ! A partager entre amis,  en famille ou en solitaire !

Pour vos repas gourmand

la recette du Soissoulet

voici la liste des ingrédients pour 4 personnes :

  • 100 g d’oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 100 g de carottes
  • 4 cuisses de canard
  • 200g de lard fumé
  • 4 saucisses de Morteau
  • 1 cuillère de concentré de tomates
  • 1 bouquet garni
  • Clous de girofle
  • Sel, poivre,
  • Une touche de safran
  • 500g de haricot de Soissons
  • Chapelure

 

Faire tremper les haricots dans de l’eau froide pendant 12h00 minimum, les faire bouillir dans de l’eau pendant 2 à 3 minutes

Faire revenir les morceaux de viandes dans une cocotte beurrée. Les réserver et émincer la graisse. Dans cette cocotte, faire suer très rapidement l’oignon piqué de clous de girofle et l’ail. Remettre les viandes, les haricots, le concentré de tomate, les carottes, le bouquet garni. Ajouter 2 litres d’eau, saler et poivrer

Cuire pendant 1h30

En fin de cuisson, ajouter une pincée de safran

Mettre dans une terrine en terre et couvrir de chapelure, puis faire gratiner au four à 240 degrés pendant 15/20 min.

Bonne dégustation !

Une dégustation originale

Tous au fromage !


Pourquoi c'est sympa ?

C’est local !

Bons moments en famille ou entre amis

Recette 100% GrandSoissons !


Pour les détails c'est ici !